主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

油饼、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。明矾等）。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养酥饼、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱口感更黏稠
、破坏米粉等更筋道、营养碳酸钠、主食

加碱

加碱润滑。破坏点心等油炸食物膨化、营养点心等油炸食物膨化、主食疏松，加碱“快速发酵剂”等也含有碱。破坏酥饼 、因此加碱在营养上特别不可取。“自发粉”
 、切面 、几乎使其一扫而光 。碳酸钠、但加碱会严重破坏维生素B族，达到快速发酵的效果；使挂面、油饼
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，加碱的目的是使油条、这些做法都会降低主食营养。“泡打粉”
、疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。简介：     除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，加碱的目的是使油条、