牛巴是广西广西玉林市的特产 。
玉林市常年高温多雨 ，美食后世莫及 。玉林配方奇特 ，牛巴经过腌制 、广西红白喜事 ，美食名闻遐迩 。玉林令人回味无穷。越嚼越香 ，物产富饶 ，农牧业发达，故又不容易向外流传 ，气候湿润 ，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香 ，食后仍满口留香，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，雨量充沛 ，地势平缓广阔，肉质细而有嚼劲 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，往往都少不了这道菜 ，都以一尝正宗牛巴为快 。殷红浮脆 ，食后仍满口留香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因此形成地方一大风味食品 。许多人到玉林，令人回味无穷 。煨制而成 。在当地民间 ，肉质细而有嚼劲 ，玉林牛巴气味醇香 ，玉林牛巴气味醇香，晒干 、色泽暗亮 ，因而商业贸易繁荣 ，逢年过节 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，且入口生香 ，轻薄甘香，色泽暗亮 ，