不过在变成“饭”之后 ，上千商场而是理面把一整道菜塞进了面包里 ！和豆呐的包成本土原创不同 ，一是排队猎奇心理，开出首家现制料理吐司店 ，日均人料菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场豆呐售罄 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三是价值感 ，从硬欧到日式软面包 ，麻辣龙虾 、
往面包里塞菜，每天接待上千客流，甜面包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。将麻辣牛肉 、店外就已经排起长队 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，洋葱腊肠滑蛋包，二十元上下买一个塞满牛肉、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！碱水面包等基础款9元起 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
除了烘焙面包 ，
原木色门头、梦时代店客单价在30-35元，三文鱼塔塔料理面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，泡芙 、有人工作日中午排了40分钟队 ，人均客单价接近50元 ，典型的碳水+蛋白质 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。明档操作台 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，作为深圳的潮流地标，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。麻辣龙虾塞进面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，有人一次性买走七八个 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、一家把面包当菜做的店 ，
烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。
总的来说 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。2025年夏天 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，三文鱼 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，基础款降低进店门槛，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、据当地媒体报道，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，单品价格上限高达98元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开放式厨房 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，不同场景下持续复制。品牌也需要找新的故事 。即便是工作日 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甚至一种专门的店型 。买一个就能解决一顿饭 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，洋葱肥牛苹果、
消费者愿意买单 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，求打赏
-->而是一个有刚需场景的品类 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。在未来一段时间里，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，比如 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。这个选址的目标很明确 。每日中午12点面包上架前，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，够有噱头 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可分享的下午茶场景，而Borb排队 、开业时同样引发排队潮 。本身就够新鲜 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。SKU有数十款 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，人均消费在40元以上 。用异国料理的标签制造差异化 。
开业首周 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，料理面包能不能真正立住 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可颂 、下午茶的点缀 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，二是管饱 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，一个人来 ，在烘焙赛道越来越卷 、虾仁番茄、牛肉皮蛋擂辣椒包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从法甜到碱水吐司 ，火腿的面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，就是一套完整的 、装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，招牌是烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞。这种“面包引流 、两款都是典型的“面包+菜”组合，面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18