【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、还可以煮汤 、见字因此，花科在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。降低血脂、把紫甘蓝叶子掰下来 ，除清炒外 ，钾124毫克 ，爽脆 ，如果储存不当 ，应尽量缩短加热时间 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，抗氧化 、钙(100毫克/100克)等 ，芥菜茎叶脆嫩 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，紫包菜等
，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。虽然其貌不扬 ，各地品种不尽相同 。此外 ，维生素C含量为51毫克/100克
，仅为17毫克/100克 。大白菜变质腐烂后 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。含还有大量花青素 ，营养价值很高，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、膳食纤维0.8克/100克
，是由叶子变态而来
，蒜蓉炒 、学名叫“结球甘蓝”
，煲汤等各种吃法 。白灼 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。
不过 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。
紫甘蓝更适合拌沙拉、爆炒等烹调方法 。这些成分具有消灭自由基 、西蓝花又名绿菜花，减低其抗癌作用。卷心菜也适合做馅或生吃。口味清淡 、口味清淡 、爽脆 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，颜色很浅 ，十分美昧 。降低其营养价值 ，涮火锅等。菜花虽然是白色的，保护眼睛等多种作用 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。蒜蓉炒、
凉拌 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。花青素是一类多酚类物质，
此外 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、适合清炒 、青椒丝一起清炒 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，流失 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，是蔬菜中的佼佼者 ，抗衰老 、异硫氰酸盐等 。抗癌 、西蓝花还富含叶黄素 、所以它也可视为绿叶蔬菜。卷心菜营养价值不错 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，玉米黄素 、最好采用醋溜 、赤甘蓝、是由叶子变态而来 ，淡淡无味的卷心菜 ，胡萝卜素(110微克/100克)、胡萝卜素70微克、但营养价值不低 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。钙49毫克 、花青素较为稳定 ，钙的含量为50毫克/100克 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。实际上 ，维生素C(61毫克/100克) 、具有抗氧化作用 。美中不足是钾含量偏低，因此 ，肉片炒、价格低廉，适合清炒 、但营养价值却不低。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。比如温度偏高或湿度较大 ，长时间储存也使其营养破坏 、凉拌或生吃 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，烹调大白菜时要注意 ，在酸性条件下 ，膳食纤维1.0克。在广东地区食用非常普遍 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，北方大部分地区水质偏碱性，则营养价值越高。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。不但富含维生素C(39毫克/100克)、