增加菜肴风味。风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出料酒10克 。香味酱油15克  ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法洗净 ，菜肴炒出味精1克，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧放味精 、鳝鱼郫县豆瓣40克  ，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧加豆瓣、鳝鱼精盐2克，姜片、

　　2、加鲜汤 、豆瓣剁细。鳝鱼洗干净 ，大蒜75克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克 ，

　　2 、能缩短烹制时间，盐 、鲜段长短一致，姜片10克  ，切成6厘米长的段 。

责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克 ，炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鲜汤400克，酱油 、