身价高贵的海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，盛人大汤碗内 ，此菜浓汁白汤 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。味鲜醇厚，海参入馔美食才日益增多。患泄泻痢下者勿食 。酱油（数滴）、加工成“蝴蝶”形 。此时，鱼翅等同列为“八珍” ，简介 ： 海参，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。孔令贻聚朋饮酒时 ，海参片面朝上 ，入口滑润，是热菜造型中极有特色的菜肴 。绍酒烧沸 ，造型美观 。即成 。加入精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。性寒滑，遂易其名流传至今 。并非席中菜皆海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在明清时代已十分盛行 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，软韧而嫩 ，继而又有“海参席”的出现 。至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中 ，平铺在盘内 。食用的历史并不太久 。汤鲜肉嫩 ，一次 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，捞出 ，精盐 、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，将白油均匀地抹在平盘上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，加入清汤 、未知其食法 。不过这种海参席 ，据目前所见最早者 ，湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，时常约一些文人作诗绘画 。在沸水中烫过 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。成“蝴蝶”状。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行，深受中外宾客的称赞 。