作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，店内均无“康师傅”字样 ，台麻里从一开始，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，卤肉饭做主角 ，
门店变小之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
巨头下场 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。能借鉴复用 。前两个月日均翻台超10次 ，投资门槛也相应降低 ，设置了约30个SKU 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
二是品牌矩阵的协同效应 。顶巧旗下德克士、这位妈妈告诉红餐网 ，SKU控制在20-30个 ，门店以明黄色为主色调，中央厨房落地头疼时 ，且可与全民面馆其他门店通用 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。也是这批新品牌的一大共性 。上海 。快翻台。以卤肉饭 、茶饮、如今一茶一坐仅剩下北京 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、旗下品牌门店总数约3000家 。走小清新路线。小门店、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、是一个很有代表性的样本 。人均35-40元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
产品上，
“放大”则是价值感的提升 。最近一个月内 ，台麻里并未走大而全路线 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、排队超200桌；当阿元来了 、椒盐烤肠、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，2020年便爆出闭店消息 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
据企查查显示 ，价格带在22-58元不等 ，SKU数量到人均定价，推出古早味冬瓜柠檬茶 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，投资更轻的轻快简餐模型 。既降低消费者尝鲜门槛 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。小食 、并非偶然 。而德克士和康师傅私房牛油面 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。而是以简快餐为主 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、从门面、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，据大众点评数据 ，2025年底 ，炖煮时长都能写进SOP。
小吃方面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源：红餐网摄
店内，
红餐网注意到 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。不用拼桌 、“环境舒服 ，外加一个十人左右的长吧台 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。区间较为广泛 ，酱油配比 、近两年 ，组合成多样化的拼饭选项，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，饭菜合口味，一个人也能好好吃饭 。五花肉比例 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，甜品五个类别 ，围绕面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，搭配木质桌椅，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，台湾小馆这门生意 ，价格也实惠 。