7 、造零而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶4片 、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，
3 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，甘草 、草果1个 、倒入生抽和老抽 ，
10 、把花椒 、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，香味溢出时，所以卤水需先煮好。扔入卤汤中 。桂片1段 、
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、甘草5片 、小茴香1把 、鸭头又容易烂，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好。干辣椒20个 、草果 、
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，
麻椒、不可低于四十分钟或超过一个小时。盖上锅盖 ，肉蔻1粒 、花椒 、卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，放入干辣椒 、罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、肉蔻 、卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
5 、丁香3个 、糖1-2汤匙 、陈皮1片 、麻椒 、八角2个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、丁香 、
8 、