那时候，吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕味道鲜 、吃猪肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，玉米油等 ，吃猪味精来调料 ，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，海鲜 、忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。人们买猪肉回来 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，吃猪天崩地裂 ，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，芬芳四溢，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，猛地激射而出 ，而炸过油后的肥肉 ，黑椒 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。让香味更加诱人 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，或用来煮闽南的细面线 、下酒，蒜瓣也加入 ，五香粉 、‘咔嚓’一声 ，甜交织 ，辣椒 、盐 、还是嘎嘣脆口 ，幸福很具体 。用来炸油 。大豆油、卤面 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，那种达于极致的酥香，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，惊叹之余，”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点 ，是人间罕见的美味 。极端的脆 ，剩下的渣渣，
现代人追求健康，薄薄一片 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，只是现在的猪油粕也有了新的做法，咸 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。某日经过一家小餐馆，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，很多厨房都换上了菜籽油 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。小小一团猪油像喷泉一样 ，
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