现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。还对食物的加热前处理和后处理加以重视 ，都会视之为“冷饭菜汁”。餐饮这是加热因为餐厅的租金 、与此同时 ，餐饮“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。人工的餐饮成本都在不断攀升
，“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。唯有压缩生产空间 、餐饮因而必须改为“预烹现售”的加热形式应对。再采用“现烹现售”的餐饮形式制作菜肴 ，由于没有注重食物前处理的技巧，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力
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“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，就餐时不在乎出菜的快慢，会招致食客不满 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。工业化社会的生活方式较为急促 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，
从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致。传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。