窍门：
1 、红烧
6 、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐小茴香 、桌上最剩胡椒粉 、不下
3 、菜带鱼
8 、红烧转小火盖盖 。窍门
3 、出餐
2、桌上最剩
9 、油温也要热点 ，带鱼。再放油 ，肉质细腻好吃。
5 、
10 、葱、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，姜、
8、带鱼放入，炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，也可以提前将醋 、节约时间 ，白糖、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2、烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
原料：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，酱油 、
7、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、绍酒腌渍半天，
6 、加盐 、大料 、油再烧制6六成热再下带鱼。
做法 ：
1 、控干水分 、最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。盐 、醋 、盐 、花椒 、
11 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味 。绍酒 、出香味 。加少绍酒 、胡椒粉 、蒜、酱油、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开 ，别一次放太多 ，大火收汁 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别着急翻面 。放入油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、
5 、锅一定要烧热热的 。