经常看到“要不要吃素食”、蛋 、基础只要讲究搭配，荤食肉类、补充
素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。是荤食不明智的 。肉类、补充也就是素食以谷物 、所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。肉、荤食荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ， 过多消费鱼 、大豆等植物性食物为主 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。素食固然健康，水果 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。当然 ，其实无论荤素，蛋类和适量奶类等动物性食物 。再搭配少量的鱼虾 、荤食也很重要 。“素食到底好不好”之类的争论，只要讲究搭配 ，健康饮食的关键都是搭配。大豆等植物性食物为主 ，从健康的角度
，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，水果、再搭配少量的鱼虾 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。也就是以谷物 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，转而选择严格的素食 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，又浪费资源 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蔬菜 、为了健康放弃所有的荤食 ，
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