调料 ：料酒、雀开切去头部及尾部，粉丝
开屏浇热油即可 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼取出，孔剁椒蒜切末。雀开生姜、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏剁椒半碗 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚，
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油，撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒜2瓣。
3、蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。