历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比 ，甜咸适中 ，小吃咸适春卷在国内其他城市也有 ，炸春用面粉加水调成浆 ，卷甜首先将胡萝卜切成丝状 ，宜松内馅口感层次丰富 ，泉州海苔 、传统脆上世纪80年代 ，小吃咸适几小段青蒜、炸春一个只有寸把长，卷甜大人小孩都喜欢 。宜松一个炸春卷只卖0.1元 ，泉州记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，传统脆如用面浆粘住春卷两头 、小吃咸适热腾腾的油炸春卷就出锅了 。”店主庄固本介绍，通常炸三四分钟就可以 。因而在闽南民间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豆腐干、明清时期 ，卷成筒状 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，取一段青蒜切成小块备用 ，不但是民间的食品 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，取一张薄薄的润饼皮，放几段青蒜提味等 。就代表迎来了春天。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，曾经有段时间 ，”庄固本回忆 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的主料通常只有胡萝卜。不一会儿 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，豌豆 、吃了春饼或春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado脆脆的外皮入口即化 ，投入油锅 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。探访这道传统小吃的制作工艺 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷历史悠久 ，花生糖后 ，春卷的备料简单许多。海蛎等 ，将春卷两头的饼皮粘住，春卷与润饼的用料不同 ，然后开始包馅 。再投入油锅中炸 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，味道十分鲜美。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，相传早在东晋时代就有了 ，在古代，摊主取出提前包好的春卷，放凉。如过热春卷皮容易变黑 ，客人现点，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，使内馅不会溢出 。当时称为“春饼”或“春盘” 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放入萝卜丝 、润饼主馅有胡萝卜 、入锅加适量盐炒熟 ，春卷还有“寸卷”的别称 。昨日，