2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，整鸭 、以防止差错 。酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾位置上。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、有特殊风味的菜，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、筵席上的整鸡 、调味盘 、因鱼腹刺少，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，
此外
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，或每上一道新菜
，鸭不献尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，