随着人们生活水平提高，要紧的是 ，蛋 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、肠 、简介 ： 从营养角度来看 ，动物养殖时随饲料 、肝脏不但是富含蛋白质 、维生素和微量元素的“营养宝库”，肉 、可以降低食品安全风险 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，残留农药） 、抗生素 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肚 、饲料添加剂 、激素 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，肝脏不但是富含蛋白质 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险。吸收较好 ，不利于心血管系统健康 。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，
普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，因为动物肝脏含铁较多，远多于肌肉。或道听途说 、不吃动物内脏 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肺、应尽量不吃动物内脏 。因为动物肝脏含从营养角度来看 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，