4 、受地式茶盐 ，道广点虎白糖，皮酱鸡精 ，凤爪
11 、家享麻油 。受地式茶将鸡爪一切为二 。道广点虎
16 、皮酱老抽 ，凤爪豆豉拌匀 。家享
13 、受地式茶白糖 ，道广点虎鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好，白醋 ，凤爪入蒸锅中蒸1个小时左右 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
8、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。炸制鸡爪时一定要小心，
7 、少许糖，一片香叶，
6 、香叶 ，胡椒粉拌匀 。
9 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，加入炸好的葱油 。去除鸡骨 。一颗八角 ，放入鸡爪 ，青椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
做法 ：
1 、胡椒粉 。
3 、我泡了3个小时很酥软，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。如果想省事不去也行 。小葱 ，处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蚝油 ，材料 ：鸡爪 ，
小贴士 ：
1 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。麦芽糖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，花椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。烧至7至8成热时 ，锅中加水，
5 、
15 、放入生抽 ，油不溅时再打开锅盖，盐 ，
2 、蚝油 ，老抽只为上色不要太多 ，在锅中倒入油，生抽 ，青椒红椒切丝 ，盐搅匀烧开 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
12 、锅中加入适量水 ，红椒，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。将水烧开 。
2 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒜粒，豆豉 ，豆豉洗净 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，再开火重复直至炸好 。
3 、
14 、葱油倒入小碗中 。
4、
5 、
10 、八角 ，加少许鸡精 ，