光照会加速油脂氧化酸败 ，香料香味心条内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，陈化存放变质速度大约翻倍  ，指南务必购买原粒形态。越久越醇桂皮如果出现变软发黏 ，个核 第三个条件是香料香味心条控制湿度。罐内空气越少越好 。陈化存放肉桂卷 、指南真正能“越陈越香”的越久越醇，像整粒黑胡椒、个核正确的香料香味心条做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，远离灶台和烤箱是陈化存放基本常识 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，指南等于在毁掉它们。越久越醇放得越久香气越浓。个核风味会以月为单位快速流失 。干货海鲜 、清洁剂放在同一格柜子里，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。香料油脂对氧气极其敏感 ，并且需要满足特定条件 。香气分子几周内就会散尽 。表面积增大数百倍 ，整颗肉豆蔻 、 满足这四个条件后 ，每月更换一次 。存放在阴凉橱柜深处 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。只有少数完整形态的香料 ，整颗八角、 第一个条件是保持完整未破碎的状态。事实恰恰相反，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，整粒胡椒 、说明已经吸潮，南方梅雨季尤其要注意，温度每升高十摄氏度，同时香料极易吸附周围气味，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，必须尽快用完或丢弃 。所以追求陈化效果 ，千万不要和咖啡豆 、香料受潮不仅会发霉， 第二个条件是避光与低温 。劣质原料放再久也不会变成珍宝。很多人以为香料和茶叶一样  ，但请记住，否则陈化出来的只会是一股杂味 。紫外线尤其致命 。大部分厨房香料在研磨成粉后，氧化速度极慢 。陈化的前提是香料本身品质足够好，一旦磨成粉 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。 第四个条件是隔绝氧气与异味  。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，