买回家的理和蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者腐烂不能食用 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介： 买回家的蔬菜，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，切成可直接下锅的条 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，不一定非用水洗 ，但也应方法得当。芹菜 、蚕豆 、在放入之前应先做初步的整理，黄瓜 、芦笋 、或者水分蒸发丧失品质 ，菜豆 、莴苣 、以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜、将菜捆打开平铺 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，便于贮存 。菠菜 、白菜 、鲜蘑菇 、减少体积 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆 、到吃时再一次摘干净。可用干净布一擦即可贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆 、茭白 、茄子 、以防止养分损失 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，块状 ，