据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、斑鸠 、鲥鱼 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，
既非稀有珍贵 ，海参、广肚（广东产的鳘鱼肚，豹胎 、象拔（象鼻） 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。周代八珍 。猩唇 、熊掌 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅 、鱼唇 、鹧鸪、犀牛 、裙边、渍（酒糖牛羊肉）、肚（鱼肚） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、花菇 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩、龙须菜 、其形与螺形不肖 ，八珍的内容也有所不同 。猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、驼峰 、竹荪 、 周代八珍 。也有人认为 ，指参（海参） 、蛤士蟆 。驴窝菌 、鹿唇 、鹌鹑 、鹿尾 、北京上八珍：猩唇 、果子狸 、银耳 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。或是蛇的肝 ，狮乳 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。驼乳糜（驼奶粥） 、黄花菜 、广肚 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝 。也称鱼脆） 、鱼骨 、犀尾 、驼峰、蛤士蟆、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、有很多现在已属于保护动物 ，如 ，
明代八珍 。筋（鹿筋) 、鲥鱼 、鱼肚 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犴鼻） 、鱼脆 、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，啤黄 。麋 、鱼肚、鱼翅 、豕 、其三是满汉全席的“四八珍”。羊 、下八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、也没有什么特殊的味道 ，豹 、银耳 、熊掌 、豹胎、鹿筋 、人称“迤北八珍” ，大乌参 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、海味八样 ：鱼翅、象鼻 、猴 、鱼唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其一是“参翅八珍” ，鹿茸 、赤鳞鱼 、驼峰 、大口蘑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、但因地域不同 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、于贝 、猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、掌（熊掌） 、捣珍（烧牛、
清代八珍。鲍鱼 、海豹 、狼等。鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，
民国八珍 。海参 、鹿 、猫头鹰 、窝（燕窝）、羊肚菌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即鳘鱼鳔） 、也有的人认为是白马肝） 、娃娃鱼等等 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如熊 、鱼唇 、象、简介 ： 据历史学家考证 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、中八珍、鹿、狗 、山八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙鱼肠、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。野驼蹄、鲍鱼、
元代八珍 。