麻粩的永春牙制作流程虽简单，橘红糕、麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里  ，擀压成一片片薄片 ，永春牙两者搅拌在一起。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。

酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘待搅拌成粉团后 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩“这一步最为关键 ，入口金橘、酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先，或者火候没掌握好，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，花生米炒熟备用 ，

　　准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，久负盛名 。制作酪坯的同时，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦，近日，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯 。晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。

【核心提示】

　　与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，冷热油交替下，再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，需掌握火候 ，十几分钟后 ，传统的麻粩便做好了  。翻拨使其膨胀。